Example Project : 这家起司店,有12年的幸福味道, from Kiastart Crowdfunding Platform, China

Example Project : 这家起司店,有12年的幸福味道, from Kiastart Crowdfunding Platform, China. A retail restaurant which crowdfunding for dealership and package offer.

 

这家起司店,有12年的幸福味道, from Kiastart Crowdfunding Platform, China. Funded RMB 1,432,401.00

 

从新西兰到意大利,

跨越地球找到最好吃的奶酪,

12年的“奶酪时光”

我想做的很简单,

把最美味的cheese做给你吃。

更新

首先非常感谢大家对奶酪时光的支持和喜爱。

奶酪时光昨晚8点在开始吧上线,2个小时45个共建人名额即满额,众筹额度也突破了1300%。完全超乎我之前的预想。

奶酪时光成立12年来,一直秉持推广健康食物的理念,把美味的cheese分享给更多人。

由于平台上很多朋友想要参与奶酪时光在其他城市的加盟经营,因此,我们讨论决定增加10个预约加盟人的名额。

再次感谢那么多初次接触的朋友对奶酪时光的关爱。同心同德,同愿同行,感恩参与!

我的自述

一个餐饮人的奶酪梦想

我叫李廷富,一个在苏北农村长大的60后。

还记得小时候在田埂上和小伙伴们奔跑的场景,当然农忙时我也会跟在大人屁股蹲儿后面捡麦穗,有时嘴馋了还会偷偷拨下一粒塞在嘴里,至今还记得那麦粒的香气,虽然硬但是很甜;或许就是从那时开始,我渐渐对烹饪感起了兴趣。

长大后我凭着自己的努力考上了南京旅游职业学院学习餐饮。进入餐饮这一行,我才明白食物对于生活的意义,不仅仅是解决温饱,还会承载更多内容,比如健康、比如幸福感。

在学习西餐的过程中,西餐的食材和烹饪方式一下子就吸引了我。也是那时,我认识了奶酪。

第一次尝到奶酪,温暖又香醇,没想到这种奶制品可以这么美味。

以最优质的牛乳做主料,经过发酵、盐渍等多道工序,通常10kg的牛奶才能做成1kg奶酪。它浓缩了牛奶中的数倍营养,却特别容易吸收,即使肠胃功能不好的人也不怕。

当时一个大胆的想法在我的脑海中迸发:为什么不将这种味道与营养同时兼具的美食,分享给更多人呢?

说干就干,2004年初始,我踏上了寻找最适合中国人口味的奶酪旅途,脚步遍布法国、荷兰、意大利等15国。最终在新西兰,我找到了当地最好的奶酪生产源,安佳。

带着最好的奶酪,我回到南京。

把西餐中的奶酪引进,让吃惯了豆浆油条的国人能够接受这口味独特的食材,最大的困难还是菜品要符合中国人的味蕾。

于是,我邀请了我的老师曹永保先生,一位担任了南京金陵饭店西餐厅十多年主厨的专家,和我一起开始奶酪菜品的研发。

我们从接受度最高的披萨开始。

Dish 1 — 披萨

手工擀制的披萨饼皮,要经过揉面、醒面、擀制多个步骤。

面皮的成熟度及烘烤后的口感完全取决于制作师傅的天赋与经验,每份都独一无二。加上店内选用的产自新西兰最优质的奶酪,烘烤出成品披萨拉丝绵长。

榴芒披萨

让人又爱又恨的榴莲

加上具有夏日氛围的芒果

再搭配店内产自新西兰的奶酪制成

手工披萨饼皮酥脆

口感酸甜

即是主食,又是甜品

夏威夷披萨

菠萝搭配虾仁

水果的芬芳遇上海洋的鲜美

都被包裹在浓香奶酪里

Dish 2 — 冷盘

作为西餐标配,冷食奶酪最能原汁原味体现食材魅力,从盛放的器皿到搭配也是严格遵从西式传统。

奶酪拼盘

散发异域芬芳的孜然

奶香浓郁润滑略咸口的原味

以及带着柴火香气有脆皮的烟熏

由荷兰皇冠专为中国人设计

Dish 3 — 牛排

主食方面,我们做了更为细致的烹饪。

精选小牛排有着细嫩的口感,在烹制时特别强调火候与时间的掌控;而与此搭配的酱汁更是以多种香料搭配精心调制,一同放入口中,香料与牛肉的清甜集体迸发,馥郁满腔。

战斧牛排

外形粗犷却有着细腻口感

咬上一口肉汁集体在口中迸发

西冷牛扒

充满弹性的粉嫩肉质

带着草原上仔牛的奶香味

浇上特调黑椒酱

辛辣味与肉块在口中交融

越显甜美

万事俱备,现在只差一个场地。

我希望餐厅能够带给客人更为私密的享受。于是,在南京高楼门一处安静隐蔽的小区内,我们找到了一栋民国小洋楼,开始改造。

一楼原本的会客厅改造成了宽敞的用餐区。二楼则更私密,当时还特意设计了包厢。

就这样,2004年底,南京高楼门3号,“奶酪时光”诞生了。

我的项目

12年奶酪时光,我想让她焕然一新

一转眼,奶酪时光已经12岁了。直到现在,我还记得04年的冬天开业时,南京人们排队吃奶酪时光的情景。

这么多年努力经营下来,奶酪时光成了南京人“吃奶酪必去”的地方,也成了南京的餐饮标志之一。

但让我觉得最开心的还是这家店陪伴着那么多食客慢慢成长的过程。

有一对恋人,女孩子第一次邀约男生便选在了高楼门奶酪时光。从相恋相爱,这对恋人无论多忙,只要有空都会来我高楼门店里坐坐。后来,他们把婚宴场地也选在这栋小小的洋楼内。

我想这也是我坚持把这家店开下去的原因之一。如今他们也有孩子了,却还是时常带着孩子来坐坐,不为别的,就是因为他们觉得我的店里有家的温暖,有他们曾经青涩幸福的回忆。

如今,奶酪时光开到了全国很多地方。虽然高楼门店随着时间越来越老旧了,我却愈来愈喜欢留在这第一家店,每日接待那些熟悉的面孔。

一路走来,奶酪时光见证了无数个生日、表白、求婚,也承载了我太多的回忆,这本“时光日记”我想将它一直延续下去。

于是,今年我决定让奶酪时光重新出发,对这家店进行了装修升级,并为它取名为“奶酪时光 · 鎏金岁月”。

依然是两层建筑,一楼露天区域左侧采用玻璃材料做吧台式设计,右侧采用庭院式设计,营造轻松家庭氛围。

走进奶酪时光

酒吧风格的吧台

蜂巢式马赛克地砖

海蓝色的布艺沙发和橙色的单人皮制座椅

仿佛置身西式乡村某个热情人家的起居室

二楼公共用餐区

大面积运用海蓝的色彩

加上温暖昏黄的灯光

最适合慢慢享用慵懒的下午茶

奶酪时光的包厢区,

以玻璃储酒墙间隔,私密却敞亮。

你可以任选智利、法国、意大利、澳洲

各色精选葡萄酒来搭配你的餐点。

一整墙的老电话机

一整墙的时光老照片,

满是奶酪时光的成长印记,

和有名或有趣的食客的足迹。

不管是一杯咖啡、一份甜品,还只是单纯的歇脚,我都希望我的“鎏金岁月”奶酪时光能够唤起所有人心中那份原始的纯真。

为何众筹

从新西兰到意大利,跨越地球找寻世界上最好吃的奶酪,因为我只想把最美味的呈现给你!

我希望有越来越多人,不管是熟客还是新朋,能够在高楼门店里感受奶酪文化,因此我发起这次众筹,希望把奶酪时光分享给更多爱美食的你。

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空间信息
我的团队
项目进程
 这家起司店,有12年的幸福味道, from Kiastart Crowdfunding Platform, China. Source : http://www1.kaistart.com/project/detail/id/39D54BE8EFD90BAAE050190AFD011311.html

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